■材料（4人分）
| 片栗粉 | 50g |
| 小麦粉 | 25g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 粉寒天 | 2g |
| 水 | 350cc |
| 黒みつ | 小さじ4 |
| きな粉 | 大さじ6 |
■作り方
| （１） | 【A】をふるいにかけておく |
| （２） | （１）を鍋に入れ、【B】を少しずつ加えて良く混ぜ合うわせる。木杓子でかき混ぜながら加熱し、粘りが出てきたら、さらに木杓子で練りながら4～5分加熱する。（ぽってりと半透明になるまで） |
| （３） | （２）を型に流し入れ、冷やし固める。手を水で濡らしながら平らにする。 |
| （４） | （３）を切り分け、黒みつをかけ、きな粉をかける。 |
■材料（流し缶小 1台分）
| 粉寒天 | 1g(小さじ1/2) |
| 水 | 130cc |
| 砂糖 | 25g |
| レモン汁 | 小さじ2/3 |
| グランマニエ | 小さじ2/3 |
| マンゴー | 1/2個 |
| パパイヤ | 1/4個 |
| キウイ | 1/2個 |
| 生クリーム | 50cc |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| バニラエッセンス | 少々 |
| ミント | 適宜 |
■作り方
| （１） | フルーツは2cm角のコロコロに切り、流し缶に並べておく。 |
| （２） | 鍋に分量の水・粉寒天を入れて火にかけ、かき混ぜながら煮溶かす。弱火で2分くらい沸騰させ、砂糖・レモン汁を加え火からおろす。 |
| （３） | あら熱を取り、グランマニエを加え（１）に流し冷やし固める。 |
| （４） | 生クリームに砂糖・バニラエッセンスを入れて、泡立てる。 |
| （５） | （３）を適当な大きさに切って、生クリームを添える。 |
■材料（グラス 2個分）
| 粉寒天 | 2g |
| 水 | 150cc |
| はちみつ | 大さじ3 |
| レモン汁 | 50cc |
| ラズベリー | 20g |
| ブルーベリー | 20g |
■作り方
| （１） | 鍋に水・粉寒天を入れて火にかけ、かき混ぜながら沸騰させ2分間煮溶かす。 |
| （２） | （１）に、はちみつを加え混ぜ、火からおろしてレモン汁を加える。流し缶などの容器に流して固める。 |
| （３） | グラスにラズベリーとブルーベリーを入れ、その上にくずした（２）をのせる。最後に彩りよく、ラズベリーとブルーベリーをのせる。 |
| （４） | ヨーグルトに砂糖を加えたものを（３）にかける。 |
■材料（6人分） ※123kcal/1人分
| いちじく | 6個 |
| 水 | 2カップ |
| グラニュー糖 | 120g |
| 白ワイン | 1/2カップ |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 粉寒天 | 1g（小さじ1/2弱） |
| いちじくの煮汁
（コンポート参照） |
1 と1/4カップ |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| ミントの葉 | 適宜 |
■作り方
| （１） | 鍋に水、グラニュー糖、白ワインを入れ強火にかける。 |
| （２） | グラニュー糖が溶けたら弱火にする。 |
| （３） | 茎の先を少し切ったいちじくを入れ、紙ぶたをして約10分煮て、レモン汁を加えて冷ます。 |
| （１） | 鍋にいちじくの煮汁と粉寒天を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にする。 |
| （２） | 粉寒天が溶けたら、レモン汁を加え、火を止める。 |
| （３） | 容器に流して、冷蔵庫で冷やす。 |
| （４） | いちじくを2つに切って器に盛り、（２）を崩して添え、ミントの葉を飾る。 |
■材料（2人分）
| りんご | 1/2個 |
| 白ワイン | 50cc |
| グラニュー糖 | 30g |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| 粉寒天 | 0.5g（小さじ1/4） |
| 水 | 100cc |
■作り方
| （１） | りんごはよく洗って皮をつけたまま、サイコロ状に切る。 |
| （２） | 鍋に白ワイン、グラニュー糖を入れて火にかけ、（１）を加えて柔らかくなるまで煮る。 |
| （３） | 別の小鍋に水と粉寒天を入れて火にかけ、かき混ぜながら沸騰させ1分半煮溶かす。火からおろしてレモン汁を加え混ぜる。 |
| （４） | 器に（２）のりんごを入れて（３）を流しいれ冷やし固める。ゼリーが固まったら、ミントを飾る。 |