■材料
| 粉寒天 | 2g（小さじ1/2） |
| 水 | 100cc |
| 豆乳 | 200cc |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| アーモンドエッセンス | 適宜 |
| ピーナツバター（チャンク） | 大さじ1 |
| 黒みつ | 大さじ1.5 |
| 水 | 小さじ2～3 |
■作り方
| （１） | 鍋に水と粉寒天をいれ火にかけかき混ぜながら1分半くらい沸騰させる。 |
| （２） | 砂糖を加えて火からおろし、人肌に温めた豆乳を加え混ぜる。 |
| （３） | アーモンドエッセンスを加え、適当な容器（ボールやタッパー）に入れ冷やし固める。 |
| （４） | 皿に（３）をスプーンなどですくってのせる。 |
| （５） | ピーナツバター、黒蜜、水（とろみをみながら量は調整）を合わせたソースを作り、（４）にかける。 |
■材料
| 粉寒天 | 3g（小さじ1.5） |
| 水 | 100cc |
| 卵白 | 2個分 |
| 砂糖 | 20g |
| ゆであずき缶 | 200g |
■作り方
| （１） | 卵白を泡立てて、ピンと角が立つくらいに泡立ったら、砂糖を加えしっかりとしたメレンゲを作る。 |
| （２） | 鍋に水と粉寒天を入れて火にかけ、かき混ぜながら煮溶かし、弱火で1分半くらい沸騰させ、あずきを入れて混ぜ合わせ、一煮立ちしたら火からおろす。 |
| （３） | （２）が熱いうちに（１）に少しづつ加えたら、ゴムベラで混ぜ、缶などの容器に流し入れ固める。 |
| （４） | 8等分に切り分けて器に盛り付ける。 |
■材料
| 粉寒天 | 2g(小さじ1) |
| 牛乳 | 300cc |
| 砂糖 | 40g |
| 紫芋 | 正味75g |
| 生クリーム | 50cc |
| バニラエッセンス | 適宜 |
| 紫芋のチップ | 9枚 |
■作り方
| （１） | 紫芋は厚めに皮をむいて適当な大きさに切って蒸し、熱いうちに裏ごす。 |
| （２） | 鍋に牛乳・粉寒天を入れて火にかけ、かきまぜながら煮溶かす。弱火で2分くらい沸騰させ、砂糖を加え溶かす。 |
| （３） | 火を止めて（１）・生クリーム・バニラエッセンスを加え、型に流し固める。 |
| （４） | 固まったら型からだし、低温の油で揚げた紫さつま芋のチップをのせる。 |
■材料
| 柿 | 正味200g |
| 粉寒天 | 2g(小さじ1) |
| 水 | 200cc |
| 砂糖 | 50g |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| ラム酒 | 小さじ1 |
■作り方
| （１） | 柿は皮をむいて種を除き、フードプロセッサーにかけてピューレ状にする。 |
| （２） | 鍋に水・粉寒天を入れて火にかけ、かきまぜながら煮溶かす。1分半くらい沸騰させ、砂糖を加え溶かし(1)を少しずつ入れて混ぜる。 |
| （３） | 火を止め、レモン汁とラム酒を加え混ぜ型に流し、冷やし固める。 |
| （４） | 型から出し、コロコロに切った柿を飾る。 |