カテゴリー: レシピ

■材料（4人分）

【A】

片栗粉	50g
小麦粉	25g
砂糖	大さじ1

【B】

粉寒天	2g
水	350cc
黒みつ	小さじ4
きな粉	大さじ6

■作り方

（１）	【A】をふるいにかけておく
（２）	（１）を鍋に入れ、【B】を少しずつ加えて良く混ぜ合うわせる。木杓子でかき混ぜながら加熱し、粘りが出てきたら、さらに木杓子で練りながら4～5分加熱する。（ぽってりと半透明になるまで）
（３）	（２）を型に流し入れ、冷やし固める。手を水で濡らしながら平らにする。
（４）	（３）を切り分け、黒みつをかけ、きな粉をかける。

■材料（流し缶小　1台分）

粉寒天	1g(小さじ1/2)
水	130cc
砂糖	25g
レモン汁	小さじ2/3
グランマニエ	小さじ2/3
マンゴー	1/2個
パパイヤ	1/4個
キウイ	1/2個
生クリーム	50cc
砂糖	小さじ1/2
バニラエッセンス	少々
ミント	適宜

■作り方

（１）	フルーツは2cm角のコロコロに切り、流し缶に並べておく。
（２）	鍋に分量の水・粉寒天を入れて火にかけ、かき混ぜながら煮溶かす。弱火で2分くらい沸騰させ、砂糖・レモン汁を加え火からおろす。
（３）	あら熱を取り、グランマニエを加え（１）に流し冷やし固める。
（４）	生クリームに砂糖・バニラエッセンスを入れて、泡立てる。
（５）	（３）を適当な大きさに切って、生クリームを添える。

 

■材料（グラス　2個分）

【はちみつレモンゼリー】

粉寒天	2g
水	150cc
はちみつ	大さじ3
レモン汁	50cc

【飾り用】

ラズベリー	20g
ブルーベリー	20g

■作り方

（１）	鍋に水・粉寒天を入れて火にかけ、かき混ぜながら沸騰させ2分間煮溶かす。
（２）	（１）に、はちみつを加え混ぜ、火からおろしてレモン汁を加える。流し缶などの容器に流して固める。
（３）	グラスにラズベリーとブルーベリーを入れ、その上にくずした（２）をのせる。最後に彩りよく、ラズベリーとブルーベリーをのせる。
（４）	ヨーグルトに砂糖を加えたものを（３）にかける。

 

■材料（6人分）　※123kcal/1人分

【いちじくのコンポート】

いちじく	6個
水	2カップ
グラニュー糖	120g
白ワイン	1/2カップ
レモン汁	大さじ1

【コンポートゼリー】

粉寒天	1g（小さじ1/2弱）
いちじくの煮汁 （コンポート参照）	1 と1/4カップ
レモン汁	大さじ1
ミントの葉	適宜

■作り方

（１）	鍋に水、グラニュー糖、白ワインを入れ強火にかける。
（２）	グラニュー糖が溶けたら弱火にする。
（３）	茎の先を少し切ったいちじくを入れ、紙ぶたをして約10分煮て、レモン汁を加えて冷ます。

【コンポートゼリー】

（１）	鍋にいちじくの煮汁と粉寒天を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にする。
（２）	粉寒天が溶けたら、レモン汁を加え、火を止める。
（３）	容器に流して、冷蔵庫で冷やす。
（４）	いちじくを2つに切って器に盛り、（２）を崩して添え、ミントの葉を飾る。