■材料（2人分）
| 粉寒天 | 小さじ1/2（1g） |
| トマトジュース | 100cc |
| タコ | 20g |
| ローズマリーリーフ | 適宜 |
| にんにくすりおろし | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
■作り方
| （１） | トマトジュースに粉寒天をふり入れ、沸騰したら2分間弱火で寒天を煮溶かす。
さらに薄く流し入れ、冷やし固める。 |
| （２） | ドレッシングの材料を合わせておく。 |
| （３） | タコは薄くスライスして、ローズマリーリーフと合わせ（２）で和える。 |
| （４） | （１）に（３）を盛り付け、飾りにトマトかんの縁を型で抜き、散らす。 |
■材料（2人分） ※137kcal/1人分
| 帆立貝柱 | 4個 |
| 粉寒天 | 小さじ1/4（約0.5g） |
| 水 | 大さじ3 |
| 赤ワインビネガー | 大さじ5 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 少々 |
| ミディートマト | 2個 |
| オレガノ | 適宜 |
■作り方
| （１） | 帆立貝柱は両面に講師の切り込みを入れ、フッ素樹脂加工のフライ パンで両面をさっと焼く。 |
| （２） | 鍋にビネガーかんの材料を入れて、中火にかけ、かき混ぜながら煮溶かし、弱火にして2分ほど煮て、そのまま固める。 |
| （３） | トマトを輪切りにして（１）をのせ、オレガノをあしらう。 |
■材料（2人分）
| 木綿豆腐 | 400g（4枚） |
| グリーンアスパラ | 2本 |
| 塩 | ミニ1 |
| こしょう | 適宜 |
| 粉寒天 | 1g |
| トマトジュース | 200cc |
| パセリみじん | 適宜 |
■作り方
| （１） | 豆腐はペーパータオルで包み軽く重しをして、水切りをしておく。
アスパラは色よく茹でて切っておく。 |
| （２） | グリルパンを熱して、うすく油をぬり塩、こしょうをした豆腐を焼く。 |
| （３） | お皿に豆腐を盛り、トマトかんをくずしてのせ、アスパラを切って添える。あればパセリみじんをかける。 |
■材料
| 細寒天 | 3g |
| サーモン | 6枚 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| ケーパー（刻んで） | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
■作り方
| （１） | 細寒天は5cm位に切って良く洗い、たっぷりの水で戻し水気を きっておく。 ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。 |
| （２） | サーモンを広げ、しその葉、細寒天をのせてくるりと巻く。 |
| （３） | お皿に盛り、ドレッシングをかける。 |
■材料（2人分：12個）
| 豚ひき肉 | 100g |
| しょうがみじん | 1/2かけ |
| 長ねぎ | 1/2本（みじん） |
| にら | 15g（みじん） |
| 塩 | ミニ1/2 |
| 砂糖 | ミニ1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| しょう油 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 棒寒天 | 1/2本 |
| ギョウザの皮 | 12枚 |
| 油 | 小さじ1/2 |
| しょう油 | 適宜（小さじ1） |
| 酢 | 適宜（小さじ1） |
| ラー油 | 適宜（ミニ1） |
| 粉寒天 | 小さじ1/2（1g） |
| だし汁 | 大さじ3 |
| 黒酢 | 大さじ5 |
| 淡口しょう油 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
■作り方
| （１） | 棒寒天はよく水洗いし、たっぷりの水で戻し細かく刻んでおく。 |
| （２） | ボールに豚ひき肉と【B】を入れて混ぜ合わせ、【A】の残りの材料と（１）を入れて12等分に分ける。 |
| （３） | ギョウザの皮に（２）をのせて包む |
| （４） | フライパンを熱して油を入れ、ギョウザを並べる。ギョウザに焦げ目がついたらお湯を入れて蓋をして蒸し焼きにする。最後に蓋を取って水気をとばして焼き上げる。 |
| （５） | 黒酢かんをクラッシュさせたものをかける。 |
| （１） | 材料を鍋に入れて火にかけ、かき混ぜながら沸騰させ2分間煮溶かす。 流し缶に流し入れて固める。 |