■材料（2人分：12個）
【A】
| 豚ひき肉 | 100g |
| しょうがみじん | 1/2かけ |
| 長ねぎ | 1/2本（みじん） |
| にら | 15g（みじん） |
【B】
| 塩 | ミニ1/2 |
| 砂糖 | ミニ1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| しょう油 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 棒寒天 | 1/2本 |
| ギョウザの皮 | 12枚 |
| 油 | 小さじ1/2 |
| しょう油 | 適宜（小さじ1） |
| 酢 | 適宜（小さじ1） |
| ラー油 | 適宜（ミニ1） |
【黒酢かん】
| 粉寒天 | 小さじ1/2（1g） |
| だし汁 | 大さじ3 |
| 黒酢 | 大さじ5 |
| 淡口しょう油 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
■作り方
| （１） | 棒寒天はよく水洗いし、たっぷりの水で戻し細かく刻んでおく。 |
| （２） | ボールに豚ひき肉と【B】を入れて混ぜ合わせ、【A】の残りの材料と（１）を入れて12等分に分ける。 |
| （３） | ギョウザの皮に（２）をのせて包む |
| （４） | フライパンを熱して油を入れ、ギョウザを並べる。ギョウザに焦げ目がついたらお湯を入れて蓋をして蒸し焼きにする。最後に蓋を取って水気をとばして焼き上げる。 |
| （５） | 黒酢かんをクラッシュさせたものをかける。 |
【黒酢かん】
| （１） | 材料を鍋に入れて火にかけ、かき混ぜながら沸騰させ2分間煮溶かす。 流し缶に流し入れて固める。 |