■材料（4人分） ※（371kcal/1人分）
| 粉寒天 | 小さじ1（約2g） |
| 米 | 2カップ |
| ターメリック | 小さじ2/3 |
| 水 | 25cc |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| 赤ピーマン | 1/4個 |
| 玉ねぎのみじん切り | 100g |
| 生姜のみじん切り | 10g |
| バター | 大さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| ガラムマサラ | 小さじ1/4 |
| クミン | 小さじ1/4 |
| 固形スープの素 | 1/4個 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 胡椒 | 少々 |
| ピクルス | 適宜 |
| 香菜 | 適宜 |
■作り方
| （１） | 炊飯器に研いだ米とターメリックを入れ、普通に水加減をして炊く。 |
| （２） | 分量の水に粉寒天を入れて、かき混ぜる。 |
| （３） | 赤ピーマンは小さく切る。 |
| （４） | 鍋にバターと玉ねぎ、生姜、にんにくを入れ、玉ねぎがきつね色になるまで炒める。 |
| （５） | （２）と固形スープの素を入れてかき混ぜながら、1分半～2分沸騰させ、塩、胡椒で味を調え、バットなどに流して固める。 |
| （６） | 器に（１）を盛り、（５）をフォークで崩してのせ、ピクルスや香菜を飾る。 |
■材料（2人分）
| 粉寒天 | 小さじ1/2（1g） |
| トマトジュース | 100cc |
| タコ | 20g |
| ローズマリーリーフ | 適宜 |
| にんにくすりおろし | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
■作り方
| （１） | トマトジュースに粉寒天をふり入れ、沸騰したら2分間弱火で寒天を煮溶かす。
さらに薄く流し入れ、冷やし固める。 |
| （２） | ドレッシングの材料を合わせておく。 |
| （３） | タコは薄くスライスして、ローズマリーリーフと合わせ（２）で和える。 |
| （４） | （１）に（３）を盛り付け、飾りにトマトかんの縁を型で抜き、散らす。 |
■材料（2人分） ※137kcal/1人分
| 帆立貝柱 | 4個 |
| 粉寒天 | 小さじ1/4（約0.5g） |
| 水 | 大さじ3 |
| 赤ワインビネガー | 大さじ5 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 少々 |
| ミディートマト | 2個 |
| オレガノ | 適宜 |
■作り方
| （１） | 帆立貝柱は両面に講師の切り込みを入れ、フッ素樹脂加工のフライ パンで両面をさっと焼く。 |
| （２） | 鍋にビネガーかんの材料を入れて、中火にかけ、かき混ぜながら煮溶かし、弱火にして2分ほど煮て、そのまま固める。 |
| （３） | トマトを輪切りにして（１）をのせ、オレガノをあしらう。 |
■材料（2人分）
| 木綿豆腐 | 400g（4枚） |
| グリーンアスパラ | 2本 |
| 塩 | ミニ1 |
| こしょう | 適宜 |
| 粉寒天 | 1g |
| トマトジュース | 200cc |
| パセリみじん | 適宜 |
■作り方
| （１） | 豆腐はペーパータオルで包み軽く重しをして、水切りをしておく。
アスパラは色よく茹でて切っておく。 |
| （２） | グリルパンを熱して、うすく油をぬり塩、こしょうをした豆腐を焼く。 |
| （３） | お皿に豆腐を盛り、トマトかんをくずしてのせ、アスパラを切って添える。あればパセリみじんをかける。 |
■材料
| 細寒天 | 3g |
| サーモン | 6枚 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| ケーパー（刻んで） | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
■作り方
| （１） | 細寒天は5cm位に切って良く洗い、たっぷりの水で戻し水気を きっておく。 ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。 |
| （２） | サーモンを広げ、しその葉、細寒天をのせてくるりと巻く。 |
| （３） | お皿に盛り、ドレッシングをかける。 |