■材料
| 角寒天 | 1/2本 |
| 白菜 | 300g（大3枚） |
| ベーコン（薄切り） | 3枚（45ｇ） |
| 水 | 2カップ |
| 固形ブイヨン | 1個 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| スキムミルク | 大さじ4 |
| 塩 | 少量 |
| こしょう | 少量 |
■作り方
| （１） | 角寒天は、水に浸けて柔らかくしておく。スキムミルクは分量の水50㏄くらいで溶かしておく。 |
| （２） | 白菜はよく洗い、縦１/２に切り、耐熱皿にのせたら、電子レンジでしんなりするまで約４～５分加熱する。 |
| （３） | ベーコンは、長さを１/２に切り、（２）と交互に重ねる。 |
| （４） | 鍋に（３）を形が崩れないようにいれたら、落し蓋をして柔らかくなるまで約15分～20分間煮る。竹串がすっと通るようになったら、（１）の棒寒天の水分をしぼってよく煮溶かす。 |
| （５） | 白ワインとコンソメ（細かく砕いておく）を加えて、ひと煮立ちしたら、最後に（１）のスキムミルクを加え、塩、こしょうで味をととのえて、火を止める。 |
| （６） | 半分に切って盛り付け、パセリを散らす。 |