■材料
| 粉寒天 | 3g（小さじ1.5） |
| 水 | 100cc |
| 卵白 | 2個分 |
| 砂糖 | 20g |
| ゆであずき缶 | 200g |
■作り方
| （１） | 卵白を泡立てて、ピンと角が立つくらいに泡立ったら、砂糖を加えしっかりとしたメレンゲを作る。 |
| （２） | 鍋に水と粉寒天を入れて火にかけ、かき混ぜながら煮溶かし、弱火で1分半くらい沸騰させ、あずきを入れて混ぜ合わせ、一煮立ちしたら火からおろす。 |
| （３） | （２）が熱いうちに（１）に少しづつ加えたら、ゴムベラで混ぜ、缶などの容器に流し入れ固める。 |
| （４） | 8等分に切り分けて器に盛り付ける。 |
■材料（2人分）
| 長ねぎ | 3本（175ｇ） |
| セロリ | 1本（35ｇ） |
| パセリ（みじん切り） | 少々 |
| バター | 10g |
| ブイヨン | 400cc ※固形ブイヨン1/2を水でとかしたもの |
| ゆで卵 | 1/2個 |
| 塩 | 少々 |
| プレーンかん | 1/2量 ※粉寒天2ｇを水200㏄に煮溶かし、冷やし固めたもの |
■作り方
| （１） | 長ねぎを5㎝の長さに切る。セロリは葉を取り除き軸の部分の皮をむく。5㎝の長さに切ったら、縦に２～4等分にする。 |
| （２） | 鍋にバターを熱し、長ねぎを弱火でゆっくり色づくまで炒める。 |
| （３） | セロリを加えて炒める。 |
| （４） | ブイヨンを加え野菜が柔らかくなるまで煮て、塩を加えたら、ゆで卵の白身を薄切りにしたものを加える。 |
| （５） | プレーンかんを長ねぎの長さに合わせてスライスして④に加え、パセリを裏ごしした黄身をあしらう。 |