■材料（2人分）
| 玉ねぎ（中） | 1/2個 |
| 木綿豆腐 | 50g |
| 棒寒天 | 1/2本 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| しょうが汁 | 小さじ1/2 |
【ソース】
| 干ししいたけ | 1枚 |
| 干ししいたけの戻し汁 | 100cc |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1.5 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 大根（すりおろし） | 大さじ4 |
■作り方
| （１） | 干ししいたけは1カップの水で柔らかくなるまでもどしておく。水分をしぼったら、石づきをとり、薄くスライスする。大根おろしは水気をきっておく。 |
| （２） | 玉ねぎをみじん切りにして、豆腐は水切りをしておく。棒寒天は30分くらい水につけてもどした後、水気をよく絞ってみじん切りにする。 |
| （３） | 豚肉に（２）をあわせ、塩、こしょう、しょうが汁を加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。2等分にして、空気を抜くようにしながら形を整える。 |
| （４） | （３）をテフロンのフライパンで両面こんがりと焼き、ふたをして弱火にし、中までじっくりと焼く。 |
| （５） | （４）が焼きあがったら、フライパンから取り出し、同じフライパンに（１）のしいたけともどし汁を合わせて火にかけ、みりん、醤油で味をととのえたら、水溶き片栗粉を少しづつ加えてとろみをつける。 |
| （６） | ハンバーグを皿に盛り付け、ソースと大根おろしをかける。 |