豆腐ハンバーグ

かんてん入り豆腐ハンバーグ

■材料(2人分)

玉ねぎ(中) 1/2個
木綿豆腐 50g
棒寒天 1/2本
少々
こしょう 少々
しょうが汁 小さじ1/2
【ソース】
干ししいたけ 1枚
干ししいたけの戻し汁 100cc
みりん 大さじ1
醤油 小さじ1.5
片栗粉 小さじ1
大根(すりおろし) 大さじ4

 

■作り方

(1) 干ししいたけは1カップの水で柔らかくなるまでもどしておく。水分をしぼったら、石づきをとり、薄くスライスする。大根おろしは水気をきっておく。
(2) 玉ねぎをみじん切りにして、豆腐は水切りをしておく。棒寒天は30分くらい水につけてもどした後、水気をよく絞ってみじん切りにする。
(3) 豚肉に(2)をあわせ、塩、こしょう、しょうが汁を加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。2等分にして、空気を抜くようにしながら形を整える。
(4) (3)をテフロンのフライパンで両面こんがりと焼き、ふたをして弱火にし、中までじっくりと焼く。
(5) (4)が焼きあがったら、フライパンから取り出し、同じフライパンに(1)のしいたけともどし汁を合わせて火にかけ、みりん、醤油で味をととのえたら、水溶き片栗粉を少しづつ加えてとろみをつける。
(6) ハンバーグを皿に盛り付け、ソースと大根おろしをかける。

 

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