■材料（2人分）
| 生鮭 | 2切 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| きのこ | 80g |
| バター | 5g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 白ワイン | 大さじ1/2 |
| パン粉 | 大さじ1/2 |
| 粉チーズ | 小さじ1/2 |
【A：下味】
| 白ワイン | 少量 |
| 塩 | 少量 |
| こしょう | 少量 |
【B：ホワイトソース】
| 粉寒天 | 3g（小さじ1.5） |
| 牛乳 | 250cc |
| スキムミルク | 大さじ2 |
■作り方
| （１） | 鮭は食べやすい大きさにカットして、Aで下味をつけておく。耐熱皿に並べて軽くラップをしたら600ｗの電子レンジで1分30秒加熱をする。 |
| （２） | しめじは小房にほぐし、玉ねぎは薄くスライスしておく。Bのホワイトソースの材料は予め混ぜ合わせておく。 |
| （３） | 鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒め、ここにしめじを加えてさらに炒める。Bを加えてかき混ぜながら沸騰させ、火を弱めて約2分粉寒天をよく煮溶かしたら、白ワインと塩で味をととのえる。 |
| （４） | グラタン皿に（１）の鮭を並べ（３）を表面を覆うようにしてかけ、パン粉とチーズをのせる。 |
| （５） | 200度のオーブントースターで約10分程焼いて焦げ目をつける。 |