■材料
角寒天 | 1/2本 |
白菜 | 300g(大3枚) |
ベーコン(薄切り) | 3枚(45g) |
水 | 2カップ |
固形ブイヨン | 1個 |
白ワイン | 大さじ1 |
スキムミルク | 大さじ4 |
塩 | 少量 |
こしょう | 少量 |
■作り方
(1) | 角寒天は、水に浸けて柔らかくしておく。スキムミルクは分量の水50㏄くらいで溶かしておく。 |
(2) | 白菜はよく洗い、縦1/2に切り、耐熱皿にのせたら、電子レンジでしんなりするまで約4~5分加熱する。 |
(3) | ベーコンは、長さを1/2に切り、(2)と交互に重ねる。 |
(4) | 鍋に(3)を形が崩れないようにいれたら、落し蓋をして柔らかくなるまで約15分~20分間煮る。竹串がすっと通るようになったら、(1)の棒寒天の水分をしぼってよく煮溶かす。 |
(5) | 白ワインとコンソメ(細かく砕いておく)を加えて、ひと煮立ちしたら、最後に(1)のスキムミルクを加え、塩、こしょうで味をととのえて、火を止める。 |
(6) | 半分に切って盛り付け、パセリを散らす。 |