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■材料

細寒天	3g
サーモン	6枚

【ドレッシング】

レモン汁	小さじ1
オリーブ油	大さじ1
ケーパー（刻んで）	小さじ1
塩	小さじ1/2
こしょう	少々

 

■作り方

（１）	細寒天は5cm位に切って良く洗い、たっぷりの水で戻し水気を きっておく。 ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。
（２）	サーモンを広げ、しその葉、細寒天をのせてくるりと巻く。
（３）	お皿に盛り、ドレッシングをかける。

 

■材料（4人分）

細寒天	4g
かぼちゃ	200g
玉ねぎ	1/4個
バター	5g
固形ブイヨン	1/2個 （200㏄の水に溶かしておく）
牛乳	200cc
塩	小さじ1/2
こしょう	少々
浮き身	かぼちゃのチップス（市販）
ナツメグ	適宜

 

■作り方

（１）	細寒天は30分程度水につけて柔らかくもどしておく。
（２）	かぼちゃは種を除き、ラップに包んで600wで2～3分電子レンジ加熱をし、1～2cmにスライスする。玉ねぎは薄切りにしておく。
（３）	鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。透明になったらかぼちゃを加えてかるく炒め、ブイヨンを加えて柔らかく煮る。
（４）	火をとめて、人肌に冷ましたらミキサーにかけてなめらかにする。
（５）	（４）を鍋に戻し、牛乳を加えてのばす。一煮立ちしたら、塩、こしょうで味をととのえ、（１）の水気をよくきって加え、火をとめる。
（６）	器に盛り付け、お好みでナツメグや生クリームをあしらう。