あずきのふわふわかん

■材料

粉寒天 3g(小さじ1.5)
100cc
卵白 2個分
砂糖 20g
ゆであずき缶 200g

■作り方

(1) 卵白を泡立てて、ピンと角が立つくらいに泡立ったら、砂糖を加えしっかりとしたメレンゲを作る。
(2) 鍋に水と粉寒天を入れて火にかけ、かき混ぜながら煮溶かし、弱火で1分半くらい沸騰させ、あずきを入れて混ぜ合わせ、一煮立ちしたら火からおろす。
(3) (2)が熱いうちに(1)に少しづつ加えたら、ゴムベラで混ぜ、缶などの容器に流し入れ固める。
(4) 8等分に切り分けて器に盛り付ける。

 

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