紫芋のムース

■材料

粉寒天 2g(小さじ1)
牛乳 300cc
砂糖 40g
紫芋 正味75g
生クリーム 50cc
バニラエッセンス 適宜
紫芋のチップ 9枚

 

■作り方

(1) 紫芋は厚めに皮をむいて適当な大きさに切って蒸し、熱いうちに裏ごす。
(2) 鍋に牛乳・粉寒天を入れて火にかけ、かきまぜながら煮溶かす。弱火で2分くらい沸騰させ、砂糖を加え溶かす。
(3) 火を止めて(1)・生クリーム・バニラエッセンスを加え、型に流し固める。
(4) 固まったら型からだし、低温の油で揚げた紫さつま芋のチップをのせる。

 

 

 

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