■材料
| 粉寒天 | 2g(小さじ1) |
| 牛乳 | 300cc |
| 砂糖 | 40g |
| 紫芋 | 正味75g |
| 生クリーム | 50cc |
| バニラエッセンス | 適宜 |
| 紫芋のチップ | 9枚 |
■作り方
| （１） | 紫芋は厚めに皮をむいて適当な大きさに切って蒸し、熱いうちに裏ごす。 |
| （２） | 鍋に牛乳・粉寒天を入れて火にかけ、かきまぜながら煮溶かす。弱火で2分くらい沸騰させ、砂糖を加え溶かす。 |
| （３） | 火を止めて（１）・生クリーム・バニラエッセンスを加え、型に流し固める。 |
| （４） | 固まったら型からだし、低温の油で揚げた紫さつま芋のチップをのせる。 |