トロピカルフルーツのテリーヌ

■材料(流し缶小 1台分)

粉寒天 1g(小さじ1/2)
130cc
砂糖 25g
レモン汁 小さじ2/3
グランマニエ 小さじ2/3
マンゴー 1/2個
パパイヤ 1/4個
キウイ 1/2個
生クリーム 50cc
砂糖 小さじ1/2
バニラエッセンス 少々
ミント 適宜

■作り方

(1) フルーツは2cm角のコロコロに切り、流し缶に並べておく。
(2) 鍋に分量の水・粉寒天を入れて火にかけ、かき混ぜながら煮溶かす。弱火で2分くらい沸騰させ、砂糖・レモン汁を加え火からおろす。
(3) あら熱を取り、グランマニエを加え(1)に流し冷やし固める。
(4) 生クリームに砂糖・バニラエッセンスを入れて、泡立てる。
(5) (3)を適当な大きさに切って、生クリームを添える。

 

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