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■材料（2人分）

木綿豆腐	400g（4枚）
グリーンアスパラ	2本
塩	ミニ1
こしょう	適宜

【トマトかん】

粉寒天	1g
トマトジュース	200cc
パセリみじん	適宜

 

 

■作り方

（１）	豆腐はペーパータオルで包み軽く重しをして、水切りをしておく。 アスパラは色よく茹でて切っておく。
（２）	グリルパンを熱して、うすく油をぬり塩、こしょうをした豆腐を焼く。
（３）	お皿に豆腐を盛り、トマトかんをくずしてのせ、アスパラを切って添える。あればパセリみじんをかける。

 

■材料（2人分：12個）

【A】

豚ひき肉	100g
しょうがみじん	1/2かけ
長ねぎ	1/2本（みじん）
にら	15g（みじん）

【B】

塩	ミニ1/2
砂糖	ミニ1
ごま油	小さじ1/2
しょう油	小さじ1/2
酒	小さじ1
棒寒天	1/2本
ギョウザの皮	12枚
油	小さじ1/2
しょう油	適宜（小さじ1）
酢	適宜（小さじ1）
ラー油	適宜（ミニ1）

【黒酢かん】

粉寒天	小さじ1/2（1g）
だし汁	大さじ3
黒酢	大さじ5
淡口しょう油	小さじ2
砂糖	大さじ1　1/2
塩	小さじ1/2

■作り方

（１）	棒寒天はよく水洗いし、たっぷりの水で戻し細かく刻んでおく。
（２）	ボールに豚ひき肉と【B】を入れて混ぜ合わせ、【A】の残りの材料と（１）を入れて12等分に分ける。
（３）	ギョウザの皮に（２）をのせて包む
（４）	フライパンを熱して油を入れ、ギョウザを並べる。ギョウザに焦げ目がついたらお湯を入れて蓋をして蒸し焼きにする。最後に蓋を取って水気をとばして焼き上げる。
（５）	黒酢かんをクラッシュさせたものをかける。

【黒酢かん】

（１）	材料を鍋に入れて火にかけ、かき混ぜながら沸騰させ2分間煮溶かす。 流し缶に流し入れて固める。

 

■材料（2人分）

生鮭	2切
玉ねぎ	1/2個
きのこ	80g
バター	5g
塩	小さじ1/2
白ワイン	大さじ1/2
パン粉	大さじ1/2
粉チーズ	小さじ1/2

【A：下味】

白ワイン	少量
塩	少量
こしょう	少量

【B：ホワイトソース】

粉寒天	3g（小さじ1.5）
牛乳	250cc
スキムミルク	大さじ2

 

■作り方

（１）	鮭は食べやすい大きさにカットして、Aで下味をつけておく。耐熱皿に並べて軽くラップをしたら600ｗの電子レンジで1分30秒加熱をする。
（２）	しめじは小房にほぐし、玉ねぎは薄くスライスしておく。Bのホワイトソースの材料は予め混ぜ合わせておく。
（３）	鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒め、ここにしめじを加えてさらに炒める。Bを加えてかき混ぜながら沸騰させ、火を弱めて約2分粉寒天をよく煮溶かしたら、白ワインと塩で味をととのえる。
（４）	グラタン皿に（１）の鮭を並べ（３）を表面を覆うようにしてかけ、パン粉とチーズをのせる。
（５）	200度のオーブントースターで約10分程焼いて焦げ目をつける。