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■材料（グラス　2個分）

粉寒天	0.5g
ぶどうジュース	120cc
水	80cc
砂糖	大さじ1
ぶどうの実	10個（40g）
ミントの葉	適宜

■作り方

（１）	鍋にぶどうジュース・粉寒天を入れて火にかけ、かき混ぜながら沸騰させ2分間煮溶かす。
（２）	グラスに（１）を注ぎ、冷やし固め、上にぶどうの実とミントをあしらう。

 

■材料（グラス　5個分）

【トマトのコンポート】

フルーツトマト	5個（200g）
水	200cc
グラニュー糖	60g
白ワイン	50cc
レモン汁	大さじ1

【ゼリー】

粉寒天	1g（小さじ1/2）
コンポート液	250cc
レモン汁	大さじ1
バジルシード	1g(小さじ1/2)
ミントの葉	適宜

■作り方

【コンポート】

（１）	トマトはヘタを取っておしりに包丁で十字に切り込みを入れ、熱湯で皮を湯むきする。
（２）	鍋に水・グラニュー糖・白ワインを入れ火にかける。
（３）	グラニュー糖が溶けたら弱火にし（1）に入れ、紙ぶたをして約5分煮る。
（４）	ヨーグルトに砂糖を加えたものを（３）にかける。

【ゼリー】

（１）	バジルシードはたっぷりの水で5分ほどふやかし、水気を切っておく。
（２）	鍋に粉寒天とコンポート液を入れて火にかけ、かき混ぜながら煮溶かす。1分半くらい沸騰させる。
（３）	レモン汁と（１）を加え火からおろし、コンポートを入れたグラスに流し冷やし固める。好みでミントの葉を飾る。

 

■材料（2人分）

粉寒天	0.5g（小さじ1/4）
水	150cc
砂糖	20g
ラズベリー	50g
レモン汁	小さじ1/2
プレーンヨーグルト	小さじ2
ミント	適宜

■作り方

（１）	ラズベリーはさっと洗ってフォークの背などでつぶし、レモン汁を加える。
（２）	鍋に水・粉寒天を入れて火にかけ、かき混ぜながら煮溶かす。 弱火で2分くらい沸騰させ、砂糖を加え溶かす。
（３）	（１）をレンジで約1分、軽く温める。
（４）	（２）と（３）を手早く混ぜ、器に流し冷やし固める。
（５）	固まったらヨーグルトをのせ、ラズベリーを飾りミントを添える。

■材料（直径9.5丸型　6台分）

【メープルかん】

粉寒天	1g
水	150cc
砂糖	10g
メープルシロップ	50cc
りんご	1/4個（60g）
あんず	3個（45g）
ブルーベリー	18個（35g）
モッツァレラチーズ	60g
クラフトピザ(薄いタイプ)	直径9.5cmの型で抜く

■作り方

【メープルかん】

（１）	鍋に水と粉寒天を入れて火にかけ、かき混ぜながら沸騰させ2分間煮溶かす。 砂糖とメープルシロップを加え混ぜる。 流し缶に入れて固める。

【ピザを作る】

（１）	りんごは、6等分にして薄いイチョウ切り、あんずはくし型に切り、ブルーベリーは半分に切る。
（２）	ピザ生地を丸くくりぬき、モッツァレラチーズをのせ、（１）の果物を彩りよくのせる。
（３）	（２）の上に、メープルかんを切ってのせ、オーブントースターでこんがりと焼く。

■材料（径12cm器　1台分）

粉寒天	1g
水	150cc
クリームチーズ	250g
砂糖	50g
ヨーグルト	120g
レモン汁	小さじ2
生クリーム	120cc
白桃	小1缶
ミント	適宜
ラズベリーソース （生のラズベリーを50gをフードプロセッサーにかけてピューレ状にする）	50cc

■作り方

（１）	白桃は水気をふいて、1cm角に切っておく。
（２）	クリームチーズを柔らかく練り、クリーム状になったら砂糖、ヨーグルト、レモン汁、生クリームを順に少しずつ混ぜる。
（３）	鍋に水、粉寒天を入れて火にかけ、かき混ぜながら煮溶かす。
（４）	2分間沸騰させてから（２）に加えて混ぜ、（１）を加えて型に流し入れ、冷やし固める。
（５）	（４）の上にラズベリーソースをかけていただく。